Les Echansons

Oyez ! Oyez !
Nous déclarons ouvert le Chapitre
des Echansons du Châtillonnais,

Afin que nul n’en n’ignore, oyez les buts des
Echansons du Châtillonnais
Tel Ganymède enlevé par Zeus pour servir le nectar aux Dieux, les Echansons du
Châtillonnais ont pour missions :
De faire connaître les vins de la région par le service qu’ils en font.
L’étude de la vigne et du vin du Châtillonnais dans le passé et dans le présent,
L’étude et la recherche des qualités et des typicités,
La création et le développement des relations amicales d’ordre scientifique et culturel entre ses membres.

Par la Seine traversé, et par deux rivières encadré ;
De Châtillon il tire son nom, et de ses vins nous buvons.
De son histoire séculaire a surgi un cratère.
Des bulles légères, des rouges ou des blancs caractères ;
Par ses pairs reconnu, terroir et tradition;
« Vignoble Châtillonnais, nous te classons Bourguignon ».
De princesse, à Saint Robert ou à Marmont , séduit ;
« Bonum vinum laetificat cor hominis » *

« Le bon vin réjouit le cœur de l’homme »
C. Suchaut