A Bissey-la-Côte, une voie romaine qui coupe son finage en deux est encore visible dans les champs labourés. Le village a été donné aux templiers en 1209. On prétend que la partie bien affaissée de son mont serait due à Gargantua qui s’y assit pour se reposer. Ce village a possédé jusqu’à 40 ha de vignes au XIXe siècle.